Nel 2013 l’UNESCO ha inserito il «Washoku, la tradizione culinaria giapponese» nell’elenco dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità. (Qui le motivazioni) È stato così ufficialmente riconosciuto a livello internazionale il valore della cucina regionale giapponese tradizionale. In lingua giapponese la parola “washoku” significa cibo nipponico. È composta dagli ideogrammi wa (和) e shoku (食). Il primo …
Leggendo questa storia del sushi molti si stupiranno scoprendo che il loro piatto preferito della cucina giapponese non ha origini nipponiche. In effetti, molti elementi fondanti della cultura giapponese, non solo culinaria, hanno origini straniere.Il ramen, il tofu, il tempura, ma anche il buddhismo Zen o i bonsai sono stati tutti importati in Giappone da …
Le origini dei giapponesi sono ancora un mistero. La comunità scientifica concorda sul fatto che la cultura giapponese sia un mix di elementi provenienti da diverse zone dell’Asia continentale fusi tra loro in epoca preistorica. L’arco temporale in cui questi elementi sono giunti nell’arcipelago nipponico e la percentuale di ognuno nell’insieme complessivo non è pero …
