Riflessioni sulla cucina giapponese Archivi

I 10 cibi più disgustosi della cucina giapponese

1 Commento / Riflessioni sulla cucina giapponese / Di miki

In questo articolo parleremo dei 10 cibi più disgustosi della cucina giapponese. Alcuni probabilmente nemmeno immaginavi fossero commestibili.Se credevi che la cucina giapponese fosse tutta raffinatezza, eleganza, sapori delicati e sofisticati ti dovrai ricredere. E magari ti verrà la curiosità di provarle quando andrai in viaggio in Giappone. Disclaimer I latini dicevano de gustibus non …

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Storia della Cucina Giapponese

Nel 2013 l’UNESCO ha inserito il «Washoku, la tradizione culinaria giapponese» nell’elenco dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità. (Qui le motivazioni) È stato così ufficialmente riconosciuto a livello internazionale il valore della cucina regionale giapponese tradizionale. In lingua giapponese la parola “washoku” significa cibo nipponico. È composta dagli ideogrammi wa (和) e shoku (食). Il primo …

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Cucina Giapponese Vs Cucina Cinese

Riflessioni sulla cucina giapponese, Ristoranti Giapponesi / Di Info

A parte rare eccezioni nelle grandi città, tra il personale dei ristoranti giapponesi in Italia non c’è quasi mai un giapponese. Soprattutto in cucina. Al massimo c’è una studentessa giapponese di musica o di lingua italiana che lavora come cameriera per “salvare le apparenze”.Spessissimo i presunti ristoranti giapponesi sono di proprietà cinese. Messi in crisi …

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Umami il 5° Gusto

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Da qualche anno ormai si sente nominare spesso anche da noi. Ha iniziato a fare la sua comparsa in ambiti più tecnici come corsi per sommelier e degustazione, poi sempre più sdoganata anche in articoli e trasmissioni popolari di cucina e prodotti tipici. “Umami” è una parola giapponese che significa letteralmente “gusto buono”. Oggi è …

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La Storia del Sushi

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Leggendo questa storia del sushi molti si stupiranno scoprendo che il loro piatto preferito della cucina giapponese non ha origini nipponiche. In effetti, molti elementi fondanti della cultura giapponese, non solo culinaria, hanno origini straniere.Il ramen, il tofu, il tempura, ma anche il buddhismo Zen o i bonsai sono stati tutti importati in Giappone da …

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Un Certificato di Autentica Cucina Giapponese

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L’idea di rilasciare un certificato di autentica cucina giapponese per i ristoranti all’estero era venuta a Toshioka Matsuoka, ministro dell’agricoltura del primo governo Abe. Era il lontano 2006.Si era nel pieno del boom della cucina giapponese, in tutto il mondo spuntavano come funghi sushi bar che di giapponese avevano solo solo il nome, spesso scritto …

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Il sottile razzismo dello chef “giapponese”…

Riflessioni sulla cucina giapponese / Di miki

…e la sottostante presa in giro Sono stato ieri a mangiare in un ristorante dell’ennesima catena di ristoranti di sushi che ha aperto da poco. Come ripromessomi tempo addietro eviterò di postare commenti e stroncature sulla cucina di un ristorante che non arriva nemmeno a classificarsi come ristorante giapponese. Buon per loro… A parte il …

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Ancora sul sushi. Purtroppo…

Nonostante il nome del sito, ci troviamo nuovamente, nostro malgrado, a parlare di sushi. Il sushi sta dilagando, sushi bar e sushi restaurant nascono come funghi, shitake, naturalmente… La grande diffusione del sushi porta come inevitabile conseguenza l’aumento esponenziale degli “esperti” di sushi. Quelli pronti a sentenziare e dissertare sulla bontà e la correttezza delle …

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